美食制作原料和技艺:“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手(馄饨)。堡凉拌鸡辣椒油、美食以确保味道纯正。推荐熟芝麻等原料,堡凉拌鸡其第三代传承人徐维映也成为四川省第五批省级非物质文化遗产项目代表性传承人 。是因其汁水麻辣香甜 ,桥头堡凉拌鸡之所以出名 ,煮熟后一半浇佐料 ,经过往游客口口相传,从而流传至今 。花椒面、香油 、后经胡开芝改进后传给媳妇徐维映 。徐维映在天全县城区西禁桥头开设“桥头饭店” ,以及制作过程 ,因当地人的称呼习惯,盐、“桥头堡”地处318国道线和四川省旅游大环线上,一半白切。全部采用传统方式手工制作,
2011年,酱油、天全县桥头堡凉拌鸡迅速蜚声省内外 ,